Para 4 a 6 personas

Ingredientes:

• 1 libra de camarones cocidos (retiré la vena negra que tienen los camarones y quité la cola).
• 1/4T de cebolla morada en lajas muy finitas.
• 1T de tomate cherry partidos a la mitad.
• 1/4T de cilantro finamente picado.
• 1/2T de elote desgranado.

Ingredientes aderezo:

• 5C de aceite de olivo.
• 2C de vinagre de manzana.
• 1cta de ralladura de limón.
• 2C de jugo de mandarina.
• Jugo de 2 limones.
• 1/2cta de ajo en polvo.
• 1/4cta de eneldo.
• 1/4cta de chile rojo triturado.
• 1/2C de condimento de limón y pimienta.
• Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

1. En un sartén, dorar los granos de elote con una pizca de sal.
2. Ya bien dorados, retirar y dejar enfriar.
3. En un bowl, mezclamos los camarones, elote, cebolla, tomate y cilantro.
4. En un bote de vidrio con tapa, o en un platito ondo, mezclamos los ingredientes del aderezo.
5. Agregar aderezo a la ensalada.
6. Servir, en esta ocasión, acompañé con tostadas. La marca de las tostadas que ven en la foto es Azucena.