Aquí la receta de “Salmón al horno con pico de gallo de coliflor”
El salmón lo condimenté con un poco de pesto y sal de mar, lo puse a hornear a 400°F por 10-12 min aproximadamente, ya listo el salmón agregué por encima el pico de gallo de coliflor.
Pico de gallo de coliflor.
Ingredientes:
• 1 coliflor mediana cortada en floretes pequeños.
• 2 tomates sin semilla en cuadritos.
• 1 aguacate en cuadritos.
• 1/2 cebolla morada en trozos pequeños.
• 2C de cilantro finamente picado.
• 2C de aceite de oliva.
• 1C de sustituto de soya (aminos de Bragg) o soya baja en sodio.
• Jugo de 1 limón.
• 1/2C de condimento original de Mrs Dash.
• 1/4C de chile de árbol triturado (el que se usa en pizzas).
• Sal al gusto.
Instrucciones:
1- Precalentar el horno a 350°F.
2- En una charola para hornear colocar los floretes de coliflor, agregar un poco de aceite de oliva, ajo en polvo y sal de mar al gusto.
3- Hornear por 25 min o hasta ver la coliflor doradita, dejar enfriar.
4- En un bowl agregar la coliflor rostizada, el tomate, aguacate, cebolla y cilantro.
5- Aderezar con aceite de oliva, soya de tu elección, limón, condimento Mrs Dash (si no tienes condimentos Mrs Dash puedes agregar un poco de ajo en polvo y condimento Lemon Pepper), chile de árbol triturado y sal al gusto.
6- Colocar la mezcla sobre el salmón y servir.