Ingredientes (para 4 personas):
- 4 filetes de salmón.
- 2 C de alcaparras.
- 1 C de cebolla morada finamente picada.
- 2 C de mayonesa de aceite de aguacate (instrucciones abajo).
- 1 C de salsa de chipotle molido o Sriracha.
- 1 limón.
- Sal al gusto.
Instrucciones:
- Pre Calentar el horno a 350 F.
- En una charola para hornear, colocar los filetes del salmón condimentados previamente con sal al gusto.
- Hornear por 15 a 20 minutos aprox.
- Retirar y dejar enfriar.
- Desmenuzar el salmón con el tenedor y mezclar con las alcaparras y cebolla morada.
- Agregar la mayonesa de aguacate y la salsa chipotle o Sriracha.
- Agregar un poco de limón y sal al gusto.
Ingredientes para la mayonesa de aceite de aguacate:
- 2 yemas de huevo.
- 2 C de jugo de limón.
- 1 cta de mostaza Dijon.
- 1 T de aceite de aguacate (utilicé marca Ahuacatlán).
Instrucciones:
- Con una licuadora o batidora, mezclar el jugo de limón, las yemas del huevo y la mostaza, e ir incorporar poco a poco el aceite de aguacate hasta que la mezcla quede espesa y se logre la mayonesa.
NOTA: Agregué encima de los rollos un poquito de eneldo seco y chile de árbol triturado.