(2 Bowls)

Ingredientes:

• 2 camotes chicos en cuadritos.
• 2 T de Col de Bruselas partidas a la mitad y sin tallo, dejando así que se deshojen un poco.
• 4 betabeles chicos previamente cocidos al vapor y en cuadritos.
• 2 T de quinoa cocida.
• 2 C de aceite de aguacate Ahuacatlán con infusión de ajo.
• 1 cta de aceite de aguacate con infusión chipotle (utilicé también marca Ahuacatlán). 
• 1 cta de sal de mar.
• 1/2 cta de curry.
• Pizca de pimienta negra. 
• 1/2 limón.

Instrucciones:

1. Pre calentar el horno a 350 F.
2. Mezclar muy bien las verduras con el aceite de aguacate infusión ajo, sal, pimienta y curry.
3. Hornear por 25 - 30 minutos o hasta ver que las verduras estén bien doradas.
4. Dejar enfriar.
5. Colocar las verduras sobre la quinoa ya cocida.
6. Agregar aderezo Tahini.
7. Agregar un poco de aceite de aguacate infusión chipotle y un poco de jugo de limón.
8. Mezclar todo.

Corde.