Ingredientes:

• 1 T de brócoli triturado (triturar el brócoli en un procesador).
• 1/2 T de coliflor triturado.
• 1 T de espinaca fresca finamente picada.
• 1/2 T de queso feta.
• 2 C de eneldo finamente picado.
• 4 huevos batidos.
•  2 dientes de ajo picados.
• 1/4 T de cebolla finamente picada.
• 1/3 T de harina de almendra o coco (puedes utilizar harina integral si así lo deseas).
• 1/2 cta de polvo para hornear.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de aguacate (utilicé Ahuacatlán con infusión de cebolla).

Instrucciones:

1. En un bowl, mezclar perfectamente la verdura, el queso feta, el eneldo, los huevos batidos, el ajo y la cebolla.
2. Ir agregando poco a poco la harina mientras vas mezclando.
3. En un sartén a temperatura media, calentar aceite de aguacate e ir agregando la mezcla en forma circular formando las tortitas.
4. Dorar cada tortita 3 minutos aprox por cada lado.