Ingredientes:
- 1 libra de papitas cambray.
- 1 1/2 C de aceite de aguacate, utilicé aceite Ahuacatlán con infusión de ajo.
- Eneldo para decorar.
Ingredientes salsa:
- 1 manojo de cilantro.
- 3 chiles serranos y si lo quieres un poco mas picoso, aumenta la cantidad de chiles.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 T de jugo de limón.
- 3 C de salsa de soya (o sustituto de salsa de soya).
- Sal al gusto.
Instrucciones
- Cortar las papitas en 4.
- En un sartén, agregar el aceite de aguacate y dorar las papitas por un minuto.
- Agregamos un chorrito de agua y tapamos el sartén para que la cocción sea mas rápido.
- En una licuadora colocamos todos los ingredientes de la salsa y licuar. Si es necesario, agregas un chorrito de agua o mas limón para suavizar la mezcla.
- Cuanto las papas están casi cocidas (te darás cuenta de esto cuando la cáscara empiece a desprenderse) agregas la salsa, haciendo movimientos con la cuchara para que se mezcle muy bien con las papas. Vuelves a tapar y dejas cocer a fuego medio - bajo por 2 a 3 minutos aproximadamente.
- Cuando veas que la salsa espesó, es que ya están listas las papas.
- Servir y agregar un poco de eneldo.