5 personas

Ingredientes:

• 1 libra de papitas cambray cortadas a la mitad a lo largo.
• 3 zanahorias cortadas en trozos medianos.
• 1 libra de col de Bruselas cortadas a la mitad y retirar el tallo.
• 1 bola de ejotes frescos (utilicé bolsa de 12 onzas).
• 2 C de aceite de oliva.
• 1 C de tomillo.
• 1 C de romero.
• 1 C de ajo en polvo.
• Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

1. Pre calentar el horno a 400 F.
2. Condimentar las verduras con el aceite y lo condimentos antes mencionados y mezclar muy bien.
3. En una charola, colocar las papas y las zanahorias. En otra charola las col de Bruselas y los ejotes. Cuiden que la verdura no quede muy empalmada porque si no, no se dorarán bien.
4. Hornear por 20 minutos aproximadamente. Si las Col y los ejotes están doraditos, sacarlos y dejar las papas y zanahorias por otros 20 minutos.
5. Ya que las papas y zanahorias estén doraditas, sacarlas y dejar enfriar.
6. Agregar aderezo y mezclar bien.

Aderezo.

Ingredientes:

• Jugo de un limón.
• 2 C de Tajini.
• 2 C de crema de cacahuate.
• 2 C de aceite de oliva.
• 1 C de Tamati o Soya.
• 1/2 C de miel maple.
• 3 C o mas de agua, dependiendo de la consistencia deseada.

Instrucciones:

• Mezclar todos los ingredientes en el procesador.