Ingredientes:

• Las hojas de 2 lechugas mantequilla chicas, utilicé Lechugas Eva.
• 1/4 T de lajas de cebolla morada super finitas (corté con mandolina).
• 1/2 T de queso partisano rallado.
• 2 filetes de salmón en cuadritos.
• 1 pan tostado bien tostado, al punto que se puedan hacer boronas de pan (utilicé multigrano).
• Sal de mar.

Instrucciones:

1. En un sartén, dorar los cuadritos de salmón agregando sal de mar al gusto.
2. Retirar el salmón y dejar enfriar un poco (no completamente).
3. En un platón, colocar las hojas de lechuga mantequilla, la cebolla, el queso partisano, los cuadritos de salmón y las boronas de pan.
4. Agregar aderezo de granos de mostaza.

Aderezo de granos de mostaza:

Ingredientes:

• 1 C de mostaza de grano entero.
• 1 C de chalotes finamente picado (shallots en ingles). Los chalotes son de la misma familia de la cebolla, solamente que su sabor es mas dulce y mas cálido.
• 1/2 cta de tomillo fresco.
• 1/2 cta de azúcar, utilicé azúcar del monje.
• Jugo de medio limón.
• 3 C de vinagre de jerez.
• 1/4 de aceite de oliva.

Instrucciones:

• Incorporar todos los ingredientes y mezclarlos super bien, y al final incorporar y mezclar el aceite de oliva.

Corde.