Ingredientes:

• 5 T de pasta integral (utilicé pasta de arroz integral).
• 8 tomates cherry partidos a la mitad.
• 1/4 T de chile morrón en tiritas (utilicé el amarillo y el rojo).
• 1/2 T de elote desgranado previamente cocido (o asado).
• 1 T de pepino finamente picado.
• 1/3 T de edamames.
• 1-2 calabazas hechas fideo crudo (para hacerlas fideo utilicé la máquina Spiralizer).
• 2 C de cilantro.
• 2 C de cebolla morada.

Instrucciones:

1. Mezclar todos los ingredientes.
2. Agregar aderezo.

Aderezo

Ingredientes:

• 1/2 T de aceite de oliva.
• 1/4 T de vinagre de vino blanco o vinagre de manzana.
• 2 C de mostaza Dijón.
• 1 diente de ajo picado.
• 1/2 cta de sal himalaya.
• 1/4 cta de pimienta negra.
• 1/2 cta de tomillo.
• 1/2 cta de romero.
• 1/2 cta de orégano.

Instrucciones:

1. Mezclar todo en un procesador.