Mi crema de tomate vegana que tanto amo!

Ingredientes:

• 1C de aceite de oliva.
• 1/4T de cebolla picadita.
• 2 dientes de ajo finamente picado.
• 1 cta de chile de árbol molido.
• 1/2 cta de albahaca en polvo.
• 1/2 cta de orégano en polvo.
• 1 cta de sal de mar.
• 5-6 tomates cortados en cuadros medianos.
• 1 1/2 T de caldo de verduras (utilicé bajo en sodio y orgánico).
• 1 Aguacate.
• Jugo de 1/2 limón.
• Aguacate y pan tostado en cuadritos para decorar (opcional).

Instrucciones:

1. En una olla mediana, agregar el aceite de oliva y la cebolla. Freír y dejar cocinar por 1-2 minutos.
2. Agregar el ajo, chile de árbol, albahaca y orégano, dejar freír por 1 minuto más.
3. Agregar los tomates y el caldo de verduras para dejar cocer a fuego lento por 10 min.
4. Pasar todo a la licuadora y agregar el aguacate. Licuar.
5. Regresar la sopa al sartén, agregar jugo de limón y dejarlo en el fuego 1 min más.
6. Servir. Agregar cuadritos de aguacate y trozos de pan tostado multigrano.

🍅 Corde.