Ingredientes:

• 1 coliflor.
• 2 C de pasta de caldo de verduras concentrado (Bullion).
• 1 cta de jugo de limón.
• 1 C de aceite de oliva.

Toppings:

• 1 dátil en cuadritos.
• 2 C de pistaches triturados.
• 1 cta de perejil picadito.

Aderezo:

• 2 C de yogur griego.
• 2 C de tahini.
• 1 C de jugo de limón.
• 1 cta de miel de abeja (si lo quieres un poquito dulce, agrega un poco mas).
• 2 C de agua tibia.
• Pizca de sal.

Instrucciones:

1. Pre calentar el horno a 400 F.
2. Quitar las hojas y cortar el tallo al ras de la coliflor, logrando así que la superficie quede plana.
3. Humectar muy bien la coliflor con aceite de oliva.
4. Con un cuchillo, perforamos la coliflor en la parte de su tallo formando una estrella o una X, de esta forma se cocerá mas rápido.
5. Colocar la coliflor en un recipiente redondo para horno, agregando un poquito de agua para lograr que se haga una pequeña cama de agua.
6. Hornear la coliflor por 10 minutos.
7. En un bowl, mezclamos la pasta de caldo de verduras con el limón y el aceite.
8. Después de que la coliflor se horneó por 10 minutos, retiramos del horno y con una brocha de cocina, untamos la mezcla del caldo de verduras en toda la coliflor y regresamos al horno por otros 10 minutos.
9. Vuelves a repetir este paso una o dos veces mas, hasta que veas que la coliflor queda bien doradita.
10. En un bowl, mezclamos todos los ingredientes del aderezo, ya sea manual, o en una licuadora.
11. Ya servida la coliflor, agregamos el aderezo por encima, asi como los dátiles, pistachos y perejil.

Nota: En los insights de mi Instagram está el video de como la preparé. El título está como "Coliflor Entera".

Que disfrutes...

Corde ❤️