6-8 personas. Ingredientes:

• 4-5 camotes grandes.
• 2C de mantequilla vegana (o mantequilla normal).
• 1/4T de miel maple.
• Chorrito de leche de almendra.
• 3C de azúcar se coco.
• 1/2cta de extracto de vainilla.
• Pizca de sal de mar y canela.

Mezcla de nuez y Cranberries (topping):

• 1T de nuez picada.
• 1/2T de cranberries secos (utilicé Ocean Spray).
• 1/3T de harina para todo (o harina de tu elección).
• 1/2T de azúcar se coco.
• 1/2cta de extracto de vainilla.
• 4C de aceite de coco derretido.
• Pizca de sal y canela.

Instrucciones:

1. Pelar y cortar los camotes en pedazos medianos.
2. Cocer los camotes en agua hirviendo con pizca de sal por 15-20 min.
3. Cocer los camotes, y mientras preparar la mezcla de nuez y cranberries (topping), mezclando en un Bowl todos los ingredientes antes mencionados.
4. Pre calentar el horno a 350°.
5. Ya cocidos los camotes, aplastarlos o ponerlos en un procesador para lograr la consistencia de puré.
6. En una olla a fuego medio-bajo, agregar el puré de camote, la miel maple, mantequilla, leche de almendra, azúcar de coco, vainilla, sal de mar y Canela.
7. Pasar la mezcla de puré a un recipiente para horno.
8. Agregar el Topoing de nuez y cranberries.
9. Hornear por 25-30 min.
10. Dejar enfriar por 5 min.
11. Servir.

❤Corde.