Healthy Corde

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Ingredientes:

  • 1 libra de papitas cambray.
  • 1 1/2 C de aceite de aguacate, utilicé aceite Ahuacatlán con infusión de ajo.
  • Eneldo para decorar.

Ingredientes salsa:

  • 1 manojo de cilantro.
  • 3 chiles serranos y si lo quieres un poco mas picoso, aumenta la cantidad de chiles.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 T de jugo de limón.
  • 3 C de salsa de soya (o sustituto de salsa de soya).
  • Sal al gusto.

Instrucciones

  1. Cortar las papitas en 4.
  2. En un sartén, agregar el aceite de aguacate y dorar las papitas por un minuto.
  3. Agregamos un chorrito de agua y tapamos el sartén para que la cocción sea mas rápido.
  4. En una licuadora colocamos todos los ingredientes de la salsa y licuar. Si es necesario, agregas un chorrito de agua o mas limón para suavizar la mezcla.
  5. Cuanto las papas están casi cocidas (te darás cuenta de esto cuando la cáscara empiece a desprenderse) agregas la salsa, haciendo movimientos con la cuchara para que se mezcle muy bien con las papas. Vuelves a tapar y dejas cocer a fuego medio - bajo por 2 a 3 minutos aproximadamente. 
  6. Cuando veas que la salsa espesó, es que ya están listas las papas.
  7. Servir y agregar un poco de eneldo.